Nguyên liệu:
Thịt bò - 800 grBia - 1 lonHành tây - 1 củTỏi - 3 tép, băm nhuyễnNước dùng bò (có thể thay bằng nước hầm thường hoặc nước trắng) - 1 lítCà rốt - 2 củKhoai tây - 2 củBơ - 15 gr45ml dầu olive, 3g muối, 3g tiêu, 5g đường, viên súp bò hầm, 15ml sốt Woschestershire - gia vị
Hướng dẫn:
Bước 1:
- Trước tiến các bạn rửa sạch thịt bò với nước ròi thấm khô thịt bò rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, mỗi miếng vuông tầm 2cm.
Bước 2:
- Tiế theo các bạn cho dầu olive và một miếng bơ nhỏ vào nồi rồi đun nóng lên. Khi dầu đã nóng và bơ đã tan chảy hết thì các bạn cho lần lượt thịt bò vào, chia thành nhiều đợt để thịt không bị dính vào nhau và thấm đều dầu olive cũng như bơ, các bạn xào cho đến khi thịt chuyển nâu mặt ngoài thì gắp ra.
- Sau khi gắp ra, bạn chờ thịt nguội bớt rồi cắt đôi miếng thịt ra nhé!
Bước 3:
- Sau đó các bạn lột vỏ hành tây rồi rửa sạch, thái hành tây thành hạt lựu cho vừa ăn. Tiếp theo các bạn cho dầu lên chảo hoặc nồi vừa dùng, đợi dầu sôi thì cho hành vào phi thơm trên bếp cùng với tỏi trong vài phút cho miếng hành mềm và dậy mùi
Bước 4:
- Tiếp theo các bạn thêm nước dùng bò đun nóng và viên súp bò hầm vào nồi.
Bước 5:
- Các bạn đổ tiếp một lon bia vào nồi. Bia sẽ giúp cho thịt bò mềm và không còn mùi hôi.
Bước 6:
- Sau đó các bạn cho thịt bò đã được cắt và xào sơ ở trên vào cùng.
Bước 7:
- Các bạn thêm muối, sốt Woschestershire và đường vào để tăng hương vị cũng như độ ngon ngọt cho món ăn. Các bạn đậy nắp nồi lại rồi đun ở lửa nhỏ trong khoảng 1,5 đến 2 giờ để thịt bò ngấm gia vị cũng như được mềm tơi, tạo hương vị cho món ăn.
Bước 8:
- Tiếp theo để tạo màu sắc cũng như tăng độ ngọt của món ăn thì các bạn cho thêm cà rốt và khoai tây. Trước hết các bạn rửa sạch cà rốt rồi gọt vỏ, cắt cà rốt và khoai tây thành miếng to. Các bạn cho cà rốt và khoai vào nồi, đậy nắp lại rồi tiếp tục đun trong khoảng 30’, cho đến khi rau củ mềm ra và nước có độ sánh nhất định.
- Trước khi ăn, bạn xắt nhỏ cần tây rồi rắc lên trên cho đẹp mắt nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Lưu ý cách chọn thịt bò ngon:
Khi mua, chọn loại thịt đỏ tươi, không đỏ đậm quá, thớ nhỏ, khô mịn, chắc, không dính vào tay là thịt bò ngon. Mỡ có màu vàng thì thịt mới mềm béo. Thịt bò non có mỡ màu trắng, thịt mềm, thớ thịt rất mịn. Thịt bò già thì thớ thịt to màu đỏ tím, mỡ xam xám. Thịt bò già ăn dai, nấu lâu nhừ. Thit bò cái thường ngon hơn bò đực. Nếu chọn được bò còn tơ thì càng ngon, vì thịt ăn mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
Thit bò có màu tái xanh, có những nốt trắng – giữa các thớ thịt là bò bị sán hay bò bị gạo. Các loại thịt mà ngửi có mùi hôi, bạn không nên mua về ăn.
- Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia…) nên chọn phần thịt có gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò… món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.
Khử mùi hôi thịt bò: Lấy một củ gừng, nướng chín, rồi cạo lớp vỏ cháy, dã nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét