Nguyên liệu:
Thịt bò - 300 grBaking soda - 10 grCam đỏ - 2 quảXì dầu - 90 mlGiấm trắng - 90 mlRượu sake - 60 mlĐường - 60 grBột ngô - 250 grLòng trắng trứng - 2 cáiHành lá, tỏi, ớt xay, dầu ăn - nguyên liệu
Hướng dẫn:
1 Sơ chế nguyên liệu:
- Trước tiên các bạn ngâm rửa sạch cam rồi gọt phần vỏ ngoài ra. Đồng thời vắt lấy nước của 2 quả cam, để riêng.
- Thịt bò các bạn rửa sạch rồi thái thành lát vừa ăn.
2 Các bước thực hiện:
- Các bạn rắc baking soda vào với thịt bò, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh trong 30’ để ướp. Baking soda sẽ giúp cho thịt bò mềm hơn và đậm vị hơn
- Để làm phần sốt, các bạn cho xì dầu, đường, rượu sake và giấm vào cùng với nước cam đã vắt. Thêm cả 4 thìa bột ngô nữa nhé!
- Sau khi ướp thịt bò xong, các bạn cho 2 lòng trắng trứng vào cùng với thịt, sau đó thêm phần bột ngô còn lại rồi trộn lên cho bột bám đều từng miếng thịt.
- Sau đó các bạn cho thịt vào rán ở chảo dầu nóng, đến khi lớp ngoài phần thịt chuyển vàng và cứng lại.
- Sau khi rán, bạn cho thịt ra đĩa để cho ráo dầu, nêm nếm với muối và tiêu cho vừa miệng.
Trong 1 chảo khác, các bạn cho 1 chút dầu ăn vào, khi dầu nóng, bạn cho hành lá, vỏ cam và ớt xay vào đảo qua. Đổ phần sốt đã làm từ bước 4 vào cùng, đun đến khi phần sốt đặc lại.
- Cuối cùng, bạn cho thịt bò vừa xào vào, thêm một chút dầu vừng, đảo đều cho thịt bò ngấm sốt rồi tắt bếp.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Món thịt bò xào cam hấp dẫn người thưởng thức bởi hương thơm dậy mùi của cam, thịt bò thơm lừng được hòa quyện trong nước sốt cam cùng màu sắc vô cùng bắt mắt. Tất cả tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời!
Lưu ý:
Cách chọn thịt bò ngon:
Thịt tươi còn tốt: Có mầu đỏ đặc trưng, mỡ mầu vàng nhạt, độ đàn hồi tốt, bề mặt khô, mịn. Thịt kém chất lượng, ôi: thường có màu sẫm, mỡ màu vàng đậm, xương có màu vàng, độ đàn hồi kém, thịt nhão, bề mặt nhớt và có mùi hôi
Cách thái thịt bò ngon:
Bạn thái ngang thớ thịt khi ăn sẽ không bị dai, dùng dao sắc, mỏng. Có thể cho thịt vào ngăn đá khoảng 1 – 2h trước khi thái thịt, chờ cho thịt rắn lại thì sẽ dễ thái hơn. Thịt bò xào càng thái mỏng càng ngon. Với món thịt bò xào cam thì nên thái miếng bao diêm.
Chọn cam ngon ngon
- Hình dáng: Nên chọn những quả có hình dáng ngay ngắn, không xiên vẹo, không bên to, bên nhỏ, núm tươi. Phần vỏ cam, phía xung quanh cuống, dày và cao trong khi chính giữa núm lõm hơn so với xung quanh.
- Màu sắc: Chọn những quả có màu sắc tươi sáng bóng, màu chuyển sang vàng hoặc hồng tươi, có pha chút màu xanh. Nếu màu xanh vượt quá nửa bề mặt quả thì không nên chọn vì đây là loại quả bị hái sớm. Cam chín tự nhiên hơi vàng ở phần đáy, còn nếu chín đều ở các phần là cam chín do rấm.
- Trọng lượng: Nên chọn những quả cam cầm nặng tay. Khi cầm quả trên tay, thấy nhẹ là quả ít nước, xốp, khô.
- Với cam sành: Không chọn quả cam sành quá to, da sần sùi, vàng chóe một bênvì những quả này bị rám nắng nên vỏ dày, sượng khô, ít nước, không ngọt.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét