Cách làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu:

Mắm lóc - 300 grThịt ba chỉ - 200 grgừng - 30 grMỡ heo - 100 grTỏi - 1 củTiêu - mỗi loại 1/2 muỗng cà phêĐường, hạt nêm - mỗi loại 1/2 muỗng canhHành tươi, ngò, rau thơm - trang trí

Hướng dẫn:

Sơ chế nguyên liệu

- Thịt ba chỉ các bạn rửa sạch rồi đem luộc sơ cho sạch và bớt hôi rồi bạn đem thịt thái miếng, bạn thái vuỗng miếng thịt nhé.

- Hành tươi các bạn rửa sạch, thái khúc vừa ăn

- Gừng các bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi

- Mỡ các bạn rửa sạch, thái miếng nhỏ

- Tỏi các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ

- Ngò, rau thơm các bạn rửa sạch với nước muối rồi thái nhỏ

Các bước làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ:

Bước 1: Các bạn cho mỡ vào chảo đun nóng với lửa nhỏ để mỡ không bị cháy nhé. Bạn đảo mỡ lên cho mỡ không bị dính chảo và mỡ tan dần. Bạn đun cho đến khi tóp mỡ teo lại, vàng giòn thì vớt tóp mỡ ra.

Bước 2: Sau đó các bạn chút dầu vào chảo rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm. Các bạn đảo thịt cho đến khi thịt chín và vàng nâu, xém cạnh thì tắt bếp.

Bước 3: Tiếp theo các bạn cho thịt ba chỉ vào với mắm lóc, rắc thêm gừng lên rồi đem chưng cách thủy 15 phút, để lửa to cho thịt mềm.

Bước 4: Khi thịt đã ngấm mắm lóc thì bạn bỏ mắm ra, rắc hành lá, ngò, tiêu, rau thơm tóp mỡ lên. Bạn rắc vào khi còn nóng hổi thì hành mới chín tái được nhé.

Lưu ý:

- Mắm cá lóc chưng tóp mỡ ăn ngon nhất khi nóng và ăn cùng với cơm nóng. Mắm cá lóc chưng tóp mỡ khi nóng sẽ mềm, ngậy, dậy mùi thơm và không hề bị ngán.

- Tóp mỡ bạn rán kĩ cho mỡ ra hết để ăn đỡ ngán và bạn cũng chú ý không để róp mỡ bị cháy khi ăn sẽ mất ngon

- Thịt để rang bạn nên chọn thịt ba chỉ thay vì thịt toàn nạc vì nếu chỉ toàn thịt nạc thì sẽ làm cho món ăn không đủ độ ngậy còn thịt nhiều mỡ quá sẽ gây ngán. Khi xào thịt bán chú ý làm gần giống như thịt rang cháy cạnh như thế sẽ giúp miếng thịt có màu sắc đẹp mắt, giòn và ngon hơn

- Hành lá, rau thơm các loại bạn rắc ngay nghi bắc xuống để giúp chúng chín và sẽ giúp món ăn hài hòa hơn và lâu ngán.

- Cách chọn thịt ngon:

Thịt tươi ở mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại. Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn, độ đàn hồi tốt. Mỡ có màu sáng, độ chắc, có mùi thơm đặc trưng. Mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong. Tuỷ bám chặt vào thành ống tuỷ, đàn hồi.Thịt ôi: Mặt ngoài miếng thịt bắt đầu nhớt, hoặc nhớt nhiều (tuỳ mức độ ôi), mặt cắt hơi ướt, độ dàn hồi kém (ấn ngón tay vào thịt khi buông ra còn để lại vết lõm tay). Mỡ tối màu, độ chắc giảm, có mùi ôi. Mặt khớp xương có nhiều nhớt, dịch hoạt đục. Tuỷ dễ tróc ra khỏi ống, màu sắc đã tối hoặc nâu.Thịt lợn già hoặc lợn nái: Thớ thịt nhão có màu đỏ sẫm, da dầy.Thịt lợn bệnh: Thớ thịt nhão, mỡ vàng hoà trong thớ thịt có thể có hạt trắng đục. Trong gan bầu dục có những chấm nhỏ. Bì lợn có thể có những mảng xuất huyết tròn hoặc bầu dục. Có thể bì không còn nguyên vẹn, bị khoét từng đám (do cắt bỏ ung nhọt hoặc màng xuất huyết).Mỡ lợn để rán lấy nước thì chọn mỡ lá to, màu hơi trắng hồng.

 

 

Công thức cho món spaghetti kim chi dai ngon từng sợi

Nguyên liệu:

Cà chua bi - 500gKim chi cải thảo - 180gDầu olive - 30mlHành tây - 1 củ ( gọt vỏ, thái lát)Tỏi - 2 tép (thái lát )Kem tươi - 125mlNước muối kim chi - 60mlMuối, tiêu - Một ít lá húng tây tươi - Một ít phô mai Parmesan bào mịn (không bắt buộc) - Mỳ ý - 1 gói

Hướng dẫn:

Bước 1 :

- Bạn đun sôi một nồi nước rồi cho mỳ ý vào luộc chín. Khi mỳ chín thì bạn trút mì ra rổ rồi tráng qua với nước lạnh, cho mỳ vào bát sau đó bạn cho thêm 2 thìa dầu ăn vào trộn cùng.

Bước 2 :

- Với kim chi thì bạn cắt thành những miếng vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ.

Bước 3 :

- Cà chua bi thì bạn cắt thành những múi cau, hành tây, tỏi thì bạn thái lát cùng một ít lá húng tây.

Bước 4 :

- Bạn cho dầu olive vào chảo đun nóng, rồi cho tỏi và hành tây vào phi,đến khi thấy có mùi thơm và hành, tỏi chuyển màu hơi vàng.

Bước 5 :

- Bây giờ bạn cho những miếng kim chi đã cắt vào trong chảo và xào trong 3-4 phút cho săn miếng kim chi và kim chi thấm vị.

Bước 6 :

- Tiếp theo bạn cho 2/3 số cà chua bi đã cắt vào trong chảo và cũng đảo đều trong 3-4 phút, giống như kim chi.

Bước 7 :

- Khi cà chua chín thì bạn cho thêm kem tươi vào đảo đều nhé,còn nếu bạn không thích ăn spaghetti vị quá béo thì bạn có thể không cần cho kem tươi vào.

Bước 8 :

- Kế đến, bạn cho nước kim chi vào, tiếp tục đảo đều.

Bước 9 :

- Bạn đun hỗn hợp với lửa nhỏ để cho nước sốt cạn bớt và trở nên sánh lại , cà chua chín mềm. Khi thấy nước sốt đã cạn bớt thì bạn nêm nếm gia vị như mì chính, muối, tiêu, hạt nêm,... cho có vị.

Bước 10 :

- Tiếp theo, bạn cho phần mì đã luộc trước đó vào chảo và đảo.

Bước 11 :

- Bạn trộn nhẹ tay để cho mì ngấm nước sốt, bạn nên dùng đũa và thìa để trộn đều hơn nhé!

Bước 12 :

- Cuối cùng khi mỳ đã hòa cùng nước sốt thì bạn cho nốt phần cà chua còn lại vào, đảo đều, cho thêm húng tây . Nếu có phô mai bào sợi thì bạn rắc vào cùng để tăng thêm độ ngon cho món ăn.

Tada, vậy là món mỳ spaghetti kim chi đã hoàn thành xong, thưởng thức ngay khi còn nóng nhé bạn!

Yêu cầu thành phẩm :

- Mỳ không bị dai quá cũng không bị nhũn quá, có màu vàng đẹp mắt.

- Kim chi, cà chua bi đều chín mềm, có vị đặc trưng.

- Mỳ có vị của kim chi , vị béo của kem tươi và phô mai.

- Vị vừa ăn, không mặn cũng không nhạt, có một chút hơi cay sẽ ngon hơn.

Bạn nên cho mỳ ra đĩa, thêm vài lá húng tây ở trên trang trí sẽ rất đẹp mắt đó.

Hương vị rất tuyệt nhé, vừa béo vừa chua lại hơi cay cay vị kimchi, ngon không cưỡng nổi đấy!

Công thức spaghetti này cũng là một gợi ý cho những ngày bản thân lười nấu cơm.

Bạn chỉ cần nhặt nhạnh các nguyên liệu trong bếp là có ngay một đĩa spaghetti ngon lành rồi!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mỳ spaghetti kim chi phong cách Á- u này nhé!

 

 

Công thức bánh bông lan cuộn trứng muối xốp mềm khó cưỡng

Nguyên liệu:

Trứng - 4 quả ( tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)Đường - 100gBột mi - 100gBột tar tar - 3gSữa tươi - 60mlBơ - 15gTrứng muối - 5-6 quảRượu mai quế lộ - 20ml1 cây lạp xưởng (hấp chín rồi thái nhỏ) - Sốt mayonnaise - Ruốc - 100g

Hướng dẫn:

Đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh thơm ngon này nhé!

Bước 1:

- Đầu tiên bạn tách riêng lấy phần lòng đỏ trứng muối rồi ngâm lòng đỏ với rượu mai quế lộ trong 5 phút cho hết mùi tanh của trứng.

 

Bước 2:

- Khi đã ngâm qua rượu xong thì bạn xếp lần lượt trứng vào khay, quét một lớp dầu ăn lên trứng muối và cho vào lò nướng ở 100 độ C trong thời gian là 10 phút nhé!

 

Bước 3:

- Tiếp theo, bạn cho sữa tươi và bơ vào một cái bát inox và đun cách thủy cho bơ tan chảy hoàn toàn nhé !

Bước 4:

- Ở một bát khác bạn đánh tan lòng đỏ trứng, sau khi đánh xong thì bạn đổ trứng đã đánh vào trong bát đựng hỗn hợp sữa, bơ đã đun chảy. Bạn dùng phới trộn đều hỗn hợp lên nhé!

 

Bước 5:

- Bạn rây bột mì vào hỗn hợp trên, trộn đều lên. Các bên không nên rây hết bột mì trong vòng một lần mà nên chia bột thành 2 lần trộn để bột được đều và mịn nhé!

 

Bước 6:

- Với lòng trắng trứng thì bạn dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa, đến khi nào lòng trắng trứng nổi bọt thì cho một ít bột tartar vào. Sau đó chỉnh tốc độ máy đánh trứng cho cao nhất và đánh đều, đồng thời bạn cho từng thìa đường vào đánh cùng với lòng trắng trứng nhé!

 

Bước 7:

- Bạn đánh đến khi thấy lòng trắng trứng bông cứng lại, khi nhấc que đánh lên mà trứng không bị chảy xuống là ok nhé, bạn có thể tham khảo bức hình dưới đây.

 

Bước 8:

- Bây giờ, bạn trút từng chút một lòng trắng trứng vào bát hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều lên. Tốt nhất là bạn nên chia thành 3 lần trộn để trứng không bị xẹp.

 

Bước 9:

- Khi đã trộn đều lòng trắng trứng và hỗn hợp lòng đỏ trứng với nhau thì bạn đổ hỗn hợp vào khay nướng đã được lót sẵn giấy trước. Khay nướng thích hợp có kích thước là 20x30 cm nhé! Bạn nhớ dàn đều hỗn hợp ra nhé, để bánh chín đều.

- Sau đó bạn cho bánh vào lò nướng đã làm nóng sẵn trước ở 150 độ C.

 

Bước 10:

- Khi bánh đã nướng được khoảng 10 phút thì bạn mở lò nướng và xếp thật nhanh trứng muối lên trên bánh rồi đóng lò lại và nướng thêm trong khoảng 25 phút nữa nhé, bạn xếp trứng giống như trong hình nhé.

- Khi hết 25 phút bạn lấy bánh ra, để cho nguội. Trước khi lấy bánh bạn cũng nên kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách lấy que tăm xiên vào bánh, nếu que tăm không có bánh dính vào là bánh đã chín còn nếu que tăm khi bạn rút ra vẫn có bánh dính ở đó thì bạn cho bánh vào nướng thêm vài phút nhé!

 

Bước 11:

- Khi bánh đã nguội hoàn toàn, bạn đặt chiếc bánh lên 1 chiếc khăn rộng rồi thật khéo léo bóc giấy ra , cẩn thận không để mất mảng bánh lớn thì hình thức sẽ không đẹp đâu đó.

Bước 12:

- Tiếp đến, bạn phết đều mayonnaise và rải lạp xưởng lên kín bề mặt bánh.

Bước 13:

- Sau đó, bạn nhẹ nhàng cuộn bánh lại cho thật chặt nhé.

Bước 14:

- Khi đã cuộn bánh xong thì bạn tiếp tục quét một lớp mayonnaise mỏng ra bên ngoài bánh.

Bước 15:

- Cuối cùng, bạn phủ ruốc sao cho kín bề mặt bánh là xong. Đó chính là lí do bạn phải quết thêm 1 lớp mayonnaise để cho ruốc dính được trên bánh mà không bị rơi.

Vậy là món bánh bông lan cuộn trứng muối đã hoàn thành xong rồi đây!

Nhìn thật hấp dẫn phải không nào, chỉ muốn ăn ngay lập tức!

Bánh mềm mịn kết hợp với nhân trứng muối hơi mằn mặn, lớp lạp xường và sốt mayonnaise bên trong, lớp ruốc thơm ngon bên ngoài , tất cả tạo nên một món bánh tuyệt ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh bông lan cuộn trứng muối mềm xốp này nhé!

Cách làm món bánh crepe nhân táo đơn giản mà ngon

Nguyên liệu:

Bột mì - 200 grSữa tươi không đường - 250 mlNước lọc - 125 mlĐường - 120 grTrứng gà - 2 quảTáo - 6 quảChanh - 1/2 quảBơ - 2 thìaBột cacao - 1 chénSữa chua - 1 cốc

Hướng dẫn:

Bước 1: sơ chế nguyên liệu

- Các bạn rửa sạch táo rồi gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ.

- Trứng gà đập ra bát đánh tan.

- Bột mì các bạn rây lại cho mịn.

- Chanh các bạn vắt lấy nước cốt và lọc hết hạt chanh đi.

Bước 2: các bước thực hiện

- Trước tiên các bạn cho bột mì vào một cái bát tô lớn rồi cho trứng gà, sữa tươi không đường vào.

- Các bạn dùng phới đánh trứng bắt đầu đánh hỗn hợp bột cho thật tan, mịn và quyện đều lại với nhau, không bị vón cục.

- Các bạn để bột nghỉ một lúc, chúng ta sẽ chuyển sang ướp nhân táo.

- Các bạn cho táo đã thái miếng vào một bát tô lớn, rắc đều bột cacao vào táo rồi trộn táo cho thật đều để các miếng táo đều thấm được vị cacao.

- Tiếp theo các bạn bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, mở nhỏ lửa, sau đó cho vào chảo một chút xíu dầu ăn và tráng đều mặt chảo.

- Các bạn múc một muỗng bột vào chảo và tráng rộng ra khắp chảo như khi làm bánh xèo

- Khi đã chín vàng một mặt bánh, các bạn lật ngược lại và chiên tiếp phần mặt bánh còn lại đến khi chín, các bạn lấy bánh ra ngoài nhẹ nhàng để vỏ bánh không bị rách.

- Sau đó các bạn cho bơ vào đun chảy rồi cho tiếp đường cát trắng, nước cốt chanh vào khuấy đều tay.

 

- Đến khi chúng ta thu đường hỗn hợp bơ đường màu caramel thì các bạn hãy đổ toàn bộ số táo đã ướp vào đảo thật đều và nhanh tay.

- Các bạn cho thêm một chút nước lọc vào nữa để đun táo cho mềm.

- Đun khoảng vài phút thì các bạn hãy nếm thử táo nếu thấy táo đã mềm, ngấm vị thì các bạn có thể tắt bếp.

- Cuối cùng các bạn trải một miếng vỏ bánh vào một chiếc đĩa, sau đó các bạn xúc nhân bánh rải đều theo chiều dọc của bánh.

- Thêm một ít sữa chua lên trên phần nhân nữa rồi khéo léo cuộn chiếc bánh lại là chúng ta đã hoàn thiện rồi đó.

- Với những chiếc vỏ bánh và nhân bánh còn lại các bạn hãy làm tương tự nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Lưu ý

- Để món bánh được hoàn thiện thì khi chiên vỏ bánh các bạn chú ý khéo tay một chút để vỏ bánh không bị rách nhé. Để làm được vậy thì chiếc chảo chúng ta dùng phải hoàn toàn chống dính và không cần tráng bánh quá mỏng.

- Nếu khi các bạn nhào bột, các bạn thấy bột hơi đặc thì có thể cho thêm sữa tươi hoặc nước lọc cũng được nhé.

- Bên cạnh đó, vì nhân bánh đã rất ngọt nên các bạn không nên cho thêm đường vào vỏ bánh như vậy ăn sẽ chóng ngán, cứ để vỏ bánh nhạt như vậy ăn sẽ vừa hơn.

- Độ ngọt của nhân bánh các bạn cũng tự điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé.

- Ngoài cách sử dụng sữa chua làm phụ gia cho món ăn thì mình mách các bạn có thể dùng kem tươi- whipping cream hoặc dùng ngay những loại kem các bạn thích như kem vani, vị socola, vị dâu,…ăn ngon không kém mà lại có mùi vị rất lạ, rất thú vị nữa.